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俗话说“霜打的蔬菜分外甜”。近日,杨浦的菜市场和商超里,青菜、牛心菜、萝卜等“霜打菜”纷纷上新,盒马鲜生还开辟了专区,亮起“霜打菜”的招牌来吸引消费者购买。而紊乱 杂乱叮咚买菜和美团买菜线上平台,也都为相应的商品加上了“霜打菜”的前缀,方便消费者选购。
霜打的蔬菜为何分外甜?专家解释,天气转冷,尤其霜降过后,露天种植的蔬菜尤其是喜冷的叶菜、根茎类,会将体内的淀粉更多地转化为糖分以抵御寒冷。因此,被霜“打”过的蔬菜往往比普通蔬菜要多一层清甜的感觉,深受市民喜爱。
当下,市场上的霜打菜正稍逊一筹 马革裹尸陆续上市中,且种类和产地更加丰富、多样化。据悉,叮咚买菜今年冬天豁亮 宽免全国一共规划了近百种霜打菜系列商品,相较去年多了近20种,目前正陆续上架,预计该系列能持续销售至明年 。
叮咚买菜蔬菜开发人员介绍,今年平台上特色的蔬菜商品有霜打松花菜、高原菜心苗、趴地笨菠菜、紫甘蓝、矮脚黄、菜苔、红菜苔、塔菜、黄心乌等等,都是来自全国各地产区,还有部分有机霜打菜。“针对基础的蔬菜品类,我们规划了不同口感、适合不同吃法的多样化品种,光是萝卜就会陆续上架霜打白萝卜、胡萝卜、红皮萝卜、冰淇淋萝卜、如皋圆萝卜、水果清甜萝卜等等约12种,极大地丰富消费者的冬季餐桌。”
不过,想要吃到本地霜打菜,还得等一段时日。积累 甘甜叮咚买菜上海的自营廊下农场里,已经种好的太湖菜、牛心菜、松花菜正瓜熟蒂落 顺理成章等待“霜”的到来。
叮咚买菜农场经理老卢告诉记者,现菲酌 浮言农场夜里已经出现了挂霜,但还不够,预计要等到 底至 初,视彼时夜里的温度情况,农场的霜打菜才能逐步上市。
老卢介绍,霜打菜的采收其实是伴随着天时与地利的。初冬的降温会带给蔬菜一些刺激,让其为了御寒而尽早进入防冻状态,等到天再冷一些的时候,随着夜里的温度急降,闪电战 米饭钱冷空气与风力等自然条件作用下,蔬菜上凝结的水露才会结成厚厚的霜,但又不至于到结冰的状态,彼时的蔬菜才能被称作真正的霜打菜,并且最好是连续霜打5-7天,蔬菜的口感会达到更佳。
而采收之后,农场的每批霜打菜都会以最快的时间进入冷链运输状态,快速锁鲜,最快当天就能送上上海市民餐桌,最大限度保证霜打菜的鲜甜不流失。
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